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| 产品特性：中小型 | 加工定制：否 | 种类：真空滚揉机 |
| 品牌：冀勘物探 | 型号： JT-50L | 电压：380V |
| 功率：75kw | 净重：750kg | 包装：拉伸膜 |
| 外形尺寸：753-951-789mm | 产品用途：真空腌制 | 适用范围：西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备、 其他 |
| 规格：齐全 |
冀勘物探 可用于鸡米花鱼豆腐 商用真空滚揉机混料搅拌 JT-50L
加工定制 : | 是 | 种类 : | 真空滚揉机 |
品牌 : | 冀探 | 型号 : | 50L-----1600L |
电压 : | 380v | 功率 : | 1.5kw—5.5kw |
包装 : | 拉伸膜 | 外形尺寸 : | 各种型号仓库都有现货，联系客服 |
产品用途 : | 真空腌制 | 适用范围 : | 肉制品加工厂设备,冷冻食品厂设备,休闲食品厂设备,西餐店设备,其他 |
营销 : | 新品 |
冀勘物探 商用真空滚揉机 鸡米花鱼豆腐羊肉串快
一．工作原理：
是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力和保水性，通过滚揉、按压能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品***。
二．设备特点：
1、全部采用不锈钢制作，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。
2、桨叶圆弧形，独特设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到特高 。
3、防水电脑控制面板，用户可自由设定滚揉机自动正转，间歇、放气、抽真空。使该设备真正实现了自动呼吸功能。
4、可以有效地提升肉类的结着力、口感，改善肉类的结构，生产出来的肉类能够更好地达到人们对于肉类食品的需求，拥有着更好的市场与评价。
三．使用技巧：
1.全自动真空滚揉机的荷载量：全自动真空滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右，不锈钢真空滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。
2.滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。
3.滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
4.温度控制：一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率会明显下降，我们应该把质量放在*位。
5.真空度：真空在全自动真空滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。
6.滚揉方向：全自动真空滚揉机应柔和地推挤，提升、卷曲和摔落肉块以达到效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的 后5分钟应反转，不锈钢真空滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。
